نقش آب در گردش کارخانجات صنایع غذیی بسیار مهم و حیاتی است، به طوری که
نبود و یا کمبود آب مناسب باعث اختلال در کار تولید و یا تولید محصولات
نامرغوب و غیر بهداشتی میشود. غالبا آب در صنایع غذایی به صورت های مختلف
مانند شستشوی مواد خام، شستشوی وسایل و تجهیرات، انتقال حرارت، ایجاد بخار
برای مصارف پخت و اتوکلاو کردن و غیره مورد استفاده قرار میگیرد. به علاوه ،
آب یکی از اجزای تشکیل دهنده مواد خوراکی و آشامیدنی است و در مجموع، پایش
کیفی آب مورد استفاده در کارخانجات مواد غذایی به منظور اطمینان از مناسب و
بهداشتی بودن آن ضروری است.
گرچه هدف اصلی این تحقیق بررسی کیفیت
میکروبی آب مورد مصرفی کارخانه های تهیه کننده مواد غذایی در تهران بود،
اما بعضی از پارامترهای شیمیایی - فیزیکی مانند سختی آب، PH، طعم و بو و
نیز تعیین کلر باقیمانده به عنوان یک شاخص مهم به منظور گندزدایی موثر آب
نیز بررسی شد.
برای انجام تحقیق، پنجاه کارخانه از مجموع بیش از ۷۰۰
کارخانه مواد غذیی تهران بر حسب وفور و عرضه مواد غذایی بطور تصادفی انتخاب
گردید. اطلاعات کلی در رابطه با سیستم تامین آب مصرفی کارخانه مانند منبع
یا منابع تامین آب، حجم آب مصرفی، مخزن و یا مخازن ذخیره، روش گند زدایی و
... در فرمی که برای این منظور تهیه شده بود، جمع آوری گردید . سپس برای
تعیین کیفیت میکروبی و شیمیایی آب، در چندین نوبت از نقاط مختلف شبکه نمونه
برداری و در زمان و شرایط مناسب به آزمایشگاه منتقل و آزمایش های مربوط بر
روی نمونه ها انجام شد.
نتایج تحقیق نشان داد ۹۴ درصد کارخانجات، سیستم
تامین آب خصوصی دارند و ۹۲ درصد از آب زیر زمینی با حفر چاه عمیق یا نیمه
عمیق استفاده می نمایند. بررسی نشان داد فقط ۳۶ درصد از کارخانه ها قبل از
مصرف آب را گند زدایی میکنند که در ۹۰ درصد موارد از کلر و ترکیبات آن
استفاده میشود. در کارخانجاتی هم که گند زدایی آب انجام میشود سیستم
گندزدایی و میزان کلر باقیمانده آب مناسب نیست. ۴۷.۷ درصد نمونه آب
کارخانجات به کلیفرم ها با میانگین ۲?/۵/۱۰۰ ml و ۱۰.۴درصد به کلیفرمهای
مقاوم به حرارت با میانگین ۸/۶/۱۰۰ ml آلوده میباشند.
از نظر سختی آب
مصرفی، آزمایش ها نشان داد در اغلب کارخانجات به دلیل استفاده از آب های
زیرزمینی، میزان سختی آب بالا می باشد. در این گونه کارخانجات عوارض ناشی
از سختی آب در تاسیسات و حتی در فرایند تولید مواد غذایی محسوس است.
ابوالقاسم نیک فرجام
احمدرضا یزدان بخش
کاظم غفاری نیک
مهدی بهبهانی
پایگاه اطلاعات علمی
خلیج فارس آلوده ترین محیط زیست تاریخ جهان - چهارشنبه ششم مهر 1390سدها جوابگو نیستند - سه شنبه بیست و دوم شهریور
جزیره قبرس در فاصله 85 کیلومتری سواحل سوریه واقع شده و از لحاظ جغرافیایی جزو منطقه خاورمیانه محسوب میشد اما امروز جزو قاره اروپا بوده و حتی بخش یونانی نشین آن عضو اتحادیه اروپا است.
در عصر باستان جزیره قبرس تحت استعمار یونانی ها ، فنیقی ها ، آشوری ها ، پارس ها ، اقوام هلنی و مصری ها بود. سرانجام در سال 58 قبل از میلاد این جزیره به تصرف رمی ها درآمد.
ریچارد شیردل ، پادشاه انگلستان در زمان جنگ های صلیبی جزیره قبرس را از امپراتوری بیزانس جدا کرد و آن را به گی دولوزینیان پادشاه سابق بیت المقدس داد تا غم شکست از سلطان صلاح الدین و از دست دادن بیت المقدس را فراموش کند.
در سال 1489 میلادی ، یک بازمانده لوزینیان ، کاترین کورنارو جزیره قبرس را به جمهوری ونیز فروخت اما جمهوری ونیز توجه چندانی به قبرس نشان نمی داد و ساکنان جزیره به راهزنی دریایی روی آوردند.
در اول ژوییه سال 1570 میلادی به فرمان سلطان سلیم دوم ، عثمانی ها در بندر لارناکا پیاده شدند و تحت فرماندهی لله مصطفی نیکوزیا مرکز جزیره و سپس سراسر قبرس را تصرف کردند.
این واقعه سر و صدای فراوانی در اروپا ایجاد کرد و ناوگان های دریایی کشورهای اروپایی برای تصرف مجدد قبرس به جنگ امپراتوری عثمانی آمدند.
علی رغم شکست نیروی دریایی امپراتوری عثمانی از ناوگان های کشورهای اروپایی در 7 اکتبر سال 1571 میلادی در لپانت ، قبرس تحت تسلط امپراتوری عثمانی باقی ماند.
پس از احداث کانال سوئز ، دیسراییلی ، نخست وزیر بریتانیا تصمیم گرفت از جزیره قبرس به عنوان یک پایگاه پشتیبانی برای حفاظت از تردد کشتی ها در کانال استفاده کند.
سلطان عثمانی تحت فشار بریتانیا و برخلاف تمایلش ناگزیر می شود در روز 4 ژوئن سال 1878 میلادی براساس یک پیمان که در جریان کنگره برلین امضاء شد ، جزیره را به بریتانیایی ها اجاره دهد.
در سال 1914 میلادی قبرس تحت قیمومت بریتانیا درآمده و در سال 1925 میلادی عملا مستعمره این کشور می شود. لندن که با یک جنبش پنهانی برای الحاق قبرس به یونان مواجه شده بود به سرکوب جنبش می پردازد.الحاق قبرس به یونان «انوسیس» نامیده می شد.
در سال 1950 میلادی ماکاریوس سوم پس از انتخاب شدن به مقام اسقف اعظم و رهبر مذهبی جزیره دستور مبارزه برای «انوسیس» را صادر می کند. اما ترکیه همسایه به نام دفاع از اقلیت ترک تبار قبرس با الحاق جزیره به یونان به مخالفت برمی خیزد.
سرانجام در روز 19 فوریه سال 1959 میلادی براساس توافق لندن هر دو طرف به استقلال جزیره رضایت می دهند. براساس این توافق رییس جمهور از سوی جامعه یونانی و نخست وزیر از سوی جامعه ترک قبرس انتخاب می شوند.
اسقف ماکاریوس رییس جمهور قبرس و فاضل فوچوک نخست وزیر قبرس می شوند.
همچنین براساس همین توافق مجلس قبرس از 70 درصد نمایندگان یونانی و 30 درصد نمایندگان ترک تشکیل می گردد. گارد ملی قبرس نیز تحت فرماندهی افسران قبرسی یونانی تبار قرار می گیرد.
به این ترتیب ، در روز 16 اوت سال 1960 میلادی جزیره قبرس که به یک مستعمره بریتانیا تبدیل شده بود پس از توافق دو جامعه یونانی و ترک قبرس استقلال یافته و یک جمهوری مستقل می شود اما کماکان تنش ها میان این 2 جامعه ادامه می یابند.
در روز 15 ژوییه سال 1974 میلادی با توطئه حکومت نظامی سرهنگ ها که قدرت را در یونان به دست داشتند گارد ملی قبرس دست به یک کودتا علیه اسقف ماکاریوس رییس جمهور زده و تلاش می کند بار دیگر «انوسیس» الحاق قبرس به یونان را محقق کند.اما ترکیه نیز دست روی دست نگذاشت و ارتش ترکیه شمال جزیره قبرس که اغلب جمعیت آن را قبرسی های ترک تبار تشکیل می دادند اشغال کرد.
از آن تاریخ تاکنون 2 جامعه قبرسی های یونانی تبار و ترک تبار در دو سوی یک «خط سبز» جدا از یکدیگر زندگی می کنند. بخش یونانی نشین قبرس که از سوی جامعه بین المللی به رسمیت شناخته می شود در سال 2004 به عضویت اتحادیه اروپا درآمد ، اما بخش ترک نشین قبرس تنها از حمایت ترکیه برخوردار است.
بهرام افتخاری
امروزه متداولترین نوعپی
در ساختمانها، پی نواری میباشد. اما با وجود استفاده عمومی از این پیهابه
نظر میرسد که هنوز در روش طراحی این پی ها ابهاماتی وجود دارد، که نیازبه
بحث و بررسی آنها میباشد. در این مقاله ابتدا به روش معمول در طراحیاین پی
ها توسط همکاران اشاره کوتاهی میشود و در قسمت بعدی ابهامات موجوددر این
روش طراحی مطرح و مورد بررسی قرار میگیرد.
-روش معمول در طراحی پی های نواری
معمولآمهندسان
محاسب پی های نواری را با فرض صلبیت نسبی پی در مقایسه با خاک زیرپی و در
نتیجه با فرض توزیع یکنواخت و یا خطی تنش در زیر پی و بدوناستفاده از
برنامه های کامپیوتری مبتنی بر تئوریهای اجزاء محدود (نظیر نرمافزار SAFE)
طراحی میکنند. برای طراحی از 2 ترکیب بارگذاری زیر مطابق آییننامه ACI
استفاده میشود.
1) 1.4D+1.7L
2) 0.75(1.4D+1.7L+1.87E) (D بار مرده، L بار زنده و E بار زلزله میباشد )
سپس با در نظر گرفتن کل مجموعه پی ها بهعنوان یک عضو سازه ای گشتاور دوم اینرسی این مجموعه در هر دو جهت اصلیسازه و حول نقطه مرکز سختی پی محاسبه میشود. همچنین با محاسبه مجموعبارهای ثقلی و لنگرهای موجود در مرکز سختی پی، برای هر یک از دو حالتبارگذاری بالا و با استفاده از فرمول توزیع تنش در زیر پی محاسبه میشود.
با به دست آمدن توزیع تنشها در زیر پی، هریک از نوارهای پی به صورت یک تیر چند دهانه یکسره که بار تیر برابرحاضلضرب تنش زیر پی در عرض پی و به صورت گسترده و تکیه گاههای آن در واقعهمان ستونها میباشند، توسط برنامه هایی نظیر SAP2000 مورد آنالیز قرارگرفته و با محاسبه مقادیر لنگرها در نقاط مختلف، مقدار آرماتورهای موردنیاز در بالا و پایین نوارهای پی محاسبه میشود. (معمولآ در جهت اطمینان وراحتی محاسبات تنش وارد بر نوارهای پی به صورت یکنواخت و برابر تنشماکزیمم زیر پی در نظر گرفته میشود).در مرحله آخر در دهانه های بادبندیشده مقدار آرماتورهای بالا در زیر ستونها و آرماتورهای پایین در وسط دهانهمقداری افزایش داده میشود.(حدود 50 درصد)
-برخی ابهامات و اشکالات موجود در این روش
اما همانطور که در ابتدا نیز اشاره شد، اینروش دارای ابهامات و اشکالاتی میباشد؛ اشکالاتی که باعث تفاوت بعضـآ بسیارزیاد مابین نتایج روش فوق الذکر با روش طراحی کامپیوتری (بر اساس نرمافزار SAFE) میشود. به این ابهامات در زیر اشاره میشود:
1- اولین ابهام در فرض صلب بودن پی میباشد. برای آنکه یک پی به صورت صلب فرض شود، باید یکی از دو شرط زیر ارضا شود:
الف- در صورتی که مقدار بار و فاصله ستونهای مجاور تفاوتی بیش از 20 در صد نداشته باشند و میانگین طول دو دهانه مجاور کمتر از باشد.
ب- در صورتی که پی نواری، نگهدارنده یک سازهصلب باشد که به خاطر سختی سازه، اجازه تغییر شکلهای نامتقارن به سازه دادهنمیشود. برای تعیین سختی سازه باید به کمک یک آنالیز، سختی مجموعه پی،سازه و دیوارهای برشی ُرا با سختی زمین مقایسه نمود .(جزییات و فرمولهایاین قسمت درکتب مختلف موجود میباشد).
معمولآ مهندسان محاسب از شرط اول استفادهنموده و صلب بودن پی را نتیجه میگیرند. اما اشکال اساسی آنجاست که اکثریتساختمانهای متداول، پیش شرط این شرط را دارا نمیباشند و اساسآ این شرطبرای این ساختمانها قابل استفاده نمیباشد. زیرا با توجه به آنکه اکثریتساختمانها دارای سیستم سازه ای بادبندی میباشند، در ترکیب بار زلزله در دوستون مجاور یک دهانه بادبندی، به علت آنکه در یک ستون نیروی فشاری قابلتوجه و در ستون دیگر نیروی کششی قابل توجه به وجود می آید، بار این دوستون (با در نظر گرفتن علامن بارها) اختلافی بسیار بیشتر از 20 درصد دارندو به این جهت شرط الف به طور کلی غیر قابل استفاده میباشد. و اگر پی دارایشرایط صلبیت باشد، بر اساس شرط دوم میباشد و نه شرط اول.
2-دومین خطایی که در این روش وجود دارد،محدود کردن ترکیب بارها به تنها دو ترکیب بار میباشد و حداقل یک ترکیب بارمهم دیگر نادیده گرفته شده میشود.
3) 0.75*(1.2D+1.87E)
این ترکیب بار از آنجا دارای اهمیت میباشدکه با توجه به حذف بار زنده و کاهش ضریب بارهای مرده، مقدار نیروی کششی(اصطلاحآ uplift) در ستونهای دهانه های بادبندی به مقدار قابل توجهیافزایش می یابد، که این مساله سبب بالا رفتن مقدار آرماتور بالا در زیرستونها در روش محاسبه با نرم افزار SAFE و در نتیجه اختلاف بیشتر مابیننتایج دو روش با همدیگر میشود.
3-اما عمده ترین ابهام و ایراد وقتی به وجودمی آید که پس از محاسبه مقادیر تنشها، نوارهای پی به صورت تیرهای یکسره درنظر گرفته شده و تنشهای زیر پی به صورت بار خارجی به تیر واردمیشود و تیرمورد آنالیز قرار میگیرد. این روش تا وقتی که در هر نوار فقط دو ستون وجودداشته باشد (سازه معین باشد)، هیچ ایرادی ندارد. اما ایرادها وقتی ایجادمیشود که در هر نوار تعداد ستونها 3 و یا بیشتر باشد. در این حالت نوارهابه صورت تیر نامعین در می آیند. مقادیر واکنشها و تلاشهای داخلی در تیرهاینامعین بستگی کامل به شرایط مرزی تیر و معادلات سازگاری حاصل از شرایطمرزی دارد و در صورت تفاوت شرایط مرزی، صرف آنکه شرایط ظاهری آنها شبیه همباشد، نمیتواند دلیل قانع کننده ای جهت برابر دانستن نتایج آنالیز برای دوحالت باشد. برای یک تیر چند دهانه یکسره شرایط مرزی به شرح زیر است:
الف- صفر بودن تغیییر مکانها در محل تکیه گاهها
ب- مساوی بودن مقدار دوران ها در حد مرزی چپ و راست هر یک از تکیه گاهها (شرط به هم پیوستگی تیر)
اما در نوارهای پی شرط مرزی الف در بالا بهشکل دیگری میباشد.با توجه به آنکه پی به صورت تیر بر بستر ارتجاعی در نظرگرفته میشود، مقدار تنش در هر نقطه ضریبی از مدول عکس العمل زمینمیباشد((q=Ks.d و به این ترتیب تغییر مکان در محل تکیه گاهها (و هر نقطهدیگر از پی) بر خلاف شرط الف صفر نمیباشد و برابر حاصل تقسیم تنش موجود برمدول عکس العمل زمین میباشد(d=q/Ks). ضمن آنکه در این حالت اساسآ مقادیرواکنشهای تکیه گاهی (که همان نیروهای موجود در ستونها میباشند) موجود استو مقادیر تلاشهای داخلی تیر باید به گونه ای محاسبه گردند که با اینواکنشها همخوانی داشته و در تعادل باشند. این در حالی است در تحلیل نتایجحاصل از این روش مقادیر واکنشهای تکیه گاهی با نیروهای موجود در ستونهاتفاوت بسیاری دارد که خود نشاندهنده غلط بودن این روش میباشد. به طور مثالدر ستونهای پای بادبند که ممکن است که یک نیروی کششی قابل توجه وجود داشتهباشد بر اساس نتایج این روش معمولآ یک واکنش به صورت یک نیروی فشاری بهوجود می آید (بیش از 100 در صد اختلاف!!).
اما ابهام آخری که وجود دارد اینست کهطرفداران این روش اگر به درست بودن روش خود اطمینان دارند چرا مقادیرمیلگردهای به دست آمده برای دهانه های بادبندی را افزایش می دهند؟ و اینافزایش طبق چه معیاری میباشد؟ آیا این مساله خود نشان دهنده عدم اطمینانطرفداران این روش به نتایج حاصله نمیباشد؟
شش